Specialty Coffee Probierset

Aimé ist Geschäftsführer von Gitesi Coffee im Karongi-Distrikt in Ruanda. 2011 begann er, seinen Vater Alexis Gahizi in der Gitesi Washing Station zu unterstützen. Heute leitet er das Unternehmen.

Sein Ziel ist klar: die Qualität der Kaffees weiter zu steigern und gleichzeitig die Lebensbedingungen der Bauern in seiner Gemeinde zu verbessern. Gemeinsam mit seinem Team hat Aimé neue Verarbeitungsmethoden eingeführt, um herausragende Spezialitätenkaffees zu produzieren.

Fitsum Bekere ist ein erfahrener Kaffeeexperte. Er kennt die äthiopische Kaffeewertschöpfungskette aus vielen Perspektiven – von der Beratung internationaler Organisationen bis zur praktischen Arbeit in Produktion, Aufbereitung und Export.

Gemeinsam mit seiner Frau Lensa Gari gründete er Sweet Plus Coffee. Ihre Mission ist klar: hohe Qualität, volle Rückverfolgbarkeit, nachhaltiger Anbau und direkte Beziehungen zwischen Produzierenden und internationalen Röstereien.

Hidardo Hernández ist Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque und Kaffeebauer in vierter Generation. Kaffee begleitet ihn seit seiner Kindheit. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy Hernández betreibt er die Finca Cascaritas, auf der verschiedene Kaffeesorten in sorgfältig produzierten Microlots angebaut werden.

Seine Arbeit basiert auf ökologischen und nachhaltigen Anbaumethoden. Qualität, Transparenz und stetige Weiterentwicklung stehen für ihn im Mittelpunkt.

Der Weg der Familie Reyes zum Kaffee ist ziemlich ungewöhnlich im Vergleich zu vielen Kaffeebauernfamilien in Kolumbien. Cristian Reyes’ erste berufliche Begegnung mit Kaffee war als Barista während seines Studiums in England. Als seine Familie 2010 ein verlassenes Anwesen kaufte, überzeugte er seine Eltern, das Land für den Kaffeeanbau zu nutzen. So wurde 2011 die Hacienda El Rodeo gegründet. Das Ziel: Spezialitätenkaffee zu produzieren und ein nachhaltiges Geschäft basierend auf direktem Handel mit Kaffee aufzubauen.

Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey.

Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.

Kaffee aus Guji wächst in hohen Lagen auf fruchtbaren, vulkanischen Böden unter idealen klimatischen Bedingungen, mit kühlen Nächten und warmen Tagen, die eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und eine komplexe Geschmacksentwicklung fördern. Kleinbäuerliche Betriebe bauen Kaffee auf kleinen Parzellen an, häufig in Mischkulturen mit heimischen Bäumen und Nahrungspflanzen, was Biodiversität und Bodengesundheit unterstützt. Die Region ist bekannt für Kaffees mit ausgeprägten floralen Noten, lebendigem Fruchtcharakter und feiner Süße. Diese natürlichen Voraussetzungen, kombiniert mit der sorgfältigen Aufbereitung an der Lensa Gari Station, prägen die besondere Qualität und Identität der Guji-Kaffees.

Die Finca Cascaritas ist die Kaffeefarm, die von Delmy Hernández und ihrem Sohn Hidardo Hernández betrieben wird. Die Farm liegt in Ocotepeque in den Bergen des südlichen Honduras in der Nähe der Grenze zu El Salvador. Auf einer Höhe von 1.230 bis 1.300 Metern bauen Hidardo und Delmy verschiedene Sorten wie Parainema, Obata und Bourbon an und verarbeiten sie zu verschiedenen Mikro-Lots und gewaschenen Kaffees, Naturals und Honeys. Die Farm ist Rainforest Alliance-zertifiziert und produziert nachhaltig und ökologisch Kaffees, die im Schatten von Haselkiefern, Guamo-, Malcinca- und amerikanischen Walnussbäumen angebaut werden.

Die 2011 gegründete Hacienda El Rodeo erstreckt sich über 165 Hektar in Curití, Santander, im Norden Zentral-Kolumbiens und liegt auf einer Höhe von 1.900 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel. Etwa 25 Hektar sind für den Schutz von Natur und Wildtieren reserviert. Einheimische Bäume aus der Region sowie Kochbananen spenden den Kaffeepflanzen Schatten. Verarbeitungs-, Trocken- und Lagereinrichtungen befinden sich direkt auf der Farm, um Qualität, Hygiene und Rückverfolgbarkeit sicherzustellen. Die Familie Reyes hat bereits einige bemerkenswerte Auszeichnungen erhalten, darunter 2023 und erneut 2025 den ersten Platz im nationalen Kaffeewettbewerb „Colombia: Land of Diversity“, organisiert vom kolumbianischen Kaffeeverband (FNC).