Hidardo Hernández
CAFESMO — Honduras
Hidardo Hernández ist Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque und Kaffeebauer in vierter Generation. Kaffee begleitet ihn seit seiner Kindheit. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy Hernández betreibt er die Finca Cascaritas, auf der verschiedene Kaffeesorten in sorgfältig produzierten Microlots angebaut werden.
Seine Arbeit basiert auf ökologischen und nachhaltigen Anbaumethoden. Qualität, Transparenz und stetige Weiterentwicklung stehen für ihn im Mittelpunkt.
CAFESMO
CAFESMO ist eine Kooperative, die 2016 gegründet wurde. Heute hat sie über 280 Mitglieder*innen, die relativ kleine Farmen mit einer Größe von etwa 2 bis 12 Hektar betreiben. Alle Produzierenden in der Kooperative sind Fair-Trade- und Bio-zertifiziert.
Die Farmen befinden sich rund um die Stadt Mercedes im Süden von Honduras, umgeben von den höchsten Gipfeln des Landes. Die Berge schaffen äußerst vorteilhafte Mikroklimas sowie eine vielfältige Fauna und Flora mit reichlich natürlichem Schatten.
Die Mitglieder*innen von CAFESMO sind eine vielfältige Gruppe: Es gibt sowohl junge als auch weniger junge Mitglieder*innen, Frauen und Männer sowie Menschen aus allen möglichen beruflichen Hintergründen. Was sie vereint, ist eine Leidenschaft für hochwertige Kaffees.
Seit 2015 produziert Hidardo eigene Microlots. Seine große Leidenschaft gilt dem Experimentieren mit neuen Varietäten und innovativen Aufbereitungsmethoden. Besonders die anaerobe Fermentation hat ihn dazu inspiriert, außergewöhnliche Geschmacksprofile mit intensiven und überraschenden Aromen zu entwickeln.
Am glücklichsten ist Hidardo, wenn er morgens seinen Kaffee trinken und anschließend auf seine Finca gehen kann, um sich um seine Pflanzen zu kümmern.
Neben seiner Arbeit auf der Farm und der Weiterentwicklung von CAFESMO betreibt Hidardo gemeinsam mit seiner Frau ein Spezialitäten-Café in Santa Rosa de Copán. Dort servieren sie honduranische Kaffees und feinen Kakao und bringen die Qualität ihrer Region direkt zu den Menschen.