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Hidardo Hernández

Hidardo Hernández ist der Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque. Als Kaffeebauer der vierten Generation ist Hidardo mit Kaffee aufgewachsen. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy betreibt er die Finca Cascaritas, auf der er verschiedene Microlots verschiedener Kaffeesorten anbaut.

Hidardo hat eine Leidenschaft dafür, hochwertige Spezialitätenkaffees zu kreieren und mit Verarbeitungsmethoden zu experimentieren, um interessante Geschmacksmuster zu erzeugen. Er baut seine Kaffees mit ökologischen und nachhaltigen Anbautechniken an.

The team of CAFESMO

CAFESMO ist eine Kooperative, die 2016 gegründet wurde. Heute hat sie über 280 Mitglieder*innen, die relativ kleine Farmen mit einer Größe von etwa 2 bis 12 Hektar betreiben. Alle Produzierenden in der Kooperative sind Fair-Trade- und Bio-zertifiziert.

Die Farmen befinden sich rund um die Stadt Mercedes im Süden von Honduras, umgeben von den höchsten Gipfeln des Landes. Die Berge schaffen äußerst vorteilhafte Mikroklimas sowie eine vielfältige Fauna und Flora mit reichlich natürlichem Schatten.

Die Mitglieder*innen von CAFESMO sind eine vielfältige Gruppe: Es gibt sowohl junge als auch weniger junge Mitglieder*innen, Frauen und Männer sowie Menschen aus allen möglichen beruflichen Hintergründen. Was sie vereint, ist eine Leidenschaft für hochwertige Kaffees.

Hidardo hat eine große Leidenschaft für Kaffee. Er fühlt sich am glücklichsten wenn er seinen morgendlichen Kaffee genießen und dann zu seiner Finca gehen kann, um sich um seine Kaffeepflanzen zu kümmern.

Hidardo stellt seit 2015 Microlots her. Seine Liebe zum Experimentieren hat ihn dazu gebracht, neue Sorten und verschiedene Verarbeitungsmethoden wie anaerobe Fermentation auszuprobieren, wodurch neue Geschmackskombinationen und radikale Aromamuster entstehen.

Neben der Weiterentwicklung der Organisation von CAFESMO und dem Betrieb der Finca Cascaritas besitzen Hidardo und seine Frau auch ein Café für Spezialitätenkaffee in der Stadt Santa Rosa de Copán, das honduranische Kaffees und feine Kakaos serviert.