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Gitesi Peaberry
by Aimé Gahizi von Gitesi Coffee
Gitesi Peaberry ist ein gewaschener Arabica-Kaffee der Sorte Red Bourbon aus Ruanda. Aimé Gahizi und das Team von Gitesi Coffee verarbeiten den Kaffee von Kleinbauernfamilien aus den Hochlagen oberhalb des Kivu-Sees im Karongi-Distrikt.
In der Tasse schmecken wir Steinfrüchte, Karamell, Trauben und Nüsse. Sein süßes, delikates Geschmacksprofil passt zu Pour Overs, Filterkaffee und French Press.
- Röstgrad
- Stärke
- Sorte
- Arabica, Red Bourbon
- Aufbereitung
- Gewaschen
- Herkunft
- Karongi, Ruanda
- Geschmacksnoten
- Steinfrüchte, Karamell, Trauben & Nüsse
Menge
Mahlgrad
11,99 €
47,96 €
/kginkl. 7 % USt.
, Auf Lager
Wer Gitesi Peaberry produziert
Aimé Gahizi, Gitesi Coffee
Aimé ist Geschäftsführer von Gitesi Coffee im Karongi-Distrikt in Ruanda. 2011 begann er, seinen Vater Alexis Gahizi in der Gitesi Washing Station zu unterstützen. Heute leitet er das Unternehmen.
Sein Ziel ist klar: die Qualität der Kaffees weiter zu steigern und gleichzeitig die Lebensbedingungen der Bauern in seiner Gemeinde zu verbessern. Gemeinsam mit seinem Team hat Aimé neue Verarbeitungsmethoden eingeführt, um herausragende Spezialitätenkaffees zu produzieren.
Transparenz
Unsere Beziehung mit Aimé Gahizi und Gitesi Coffee
9,72 €
/kgDer Preis, den wir Aimé Gahizi für deinen Kaffee zahlen
Direkt mit Algrano
Wie Gitesi Peaberry zu dir kommt
2023
Seit wann wir mit Aimé Gahizi zusammenarbeiten
Über Gitesi Peaberry
Peaberry-Kaffee stammt aus Kaffeefrüchten mit nur einem Samen statt der üblichen zwei. Der Gitesi Peaberry verbindet die für Peaberrys typische Süße mit dem delikaten Charakter der Sorte Red Bourbon.
Kleinbauernfamilien aus den Hochlagen rund um den Kivu-See im Karongi-Distrikt in Ruanda bringen rote, reife Kaffeekirschen zur Gitesi-Waschstation. Nach dem Entfernen des Fruchtfleischs wird der Kaffee trocken fermentiert. Das kühle Klima auf etwa 1.700 m Höhe hilft dabei, die Fermentation zu kontrollieren.
Anschließend wird der Kaffee gewaschen und über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht. Zum Schluss trocknet er bis zu zwei Wochen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Die Betten werden vor direkter Sonne und Regen geschützt, um die Qualität des Kaffees zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein delikater, gewaschener Kaffee mit Noten von Steinfrüchten, Karamell, Trauben und Nüssen.
Zubereitungsempfehlung für Gitesi Peaberry
Chris empfiehlt für die Zubereitung von Gitesi Peaberry mit der Hario V60 das folgende Rezept:
Zubereitung von 25g Peaberry-Bohnen, gemahlen mit Mahlgrad 16 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 600 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 94°C.
Ergibt eine ausgewogene Säure, eine intensive Fruchtnote mit einer anhaltenden Süße. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst.
Tipp: Probiere den Peaberry als Cold Brew bei 12 Stunden Ziehzeit im Kühlschrank. Verhältnis von 90 g Kaffeebohnen auf 1 l Wasser. Ergibt intensive Pfirsich und Trauben Aromen.
Gitesi Washing Station
Karongi, Ruanda 1750 - 1800 m ü. M. Höhe
Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey.
Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.
Häufig gestellte Fragen
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