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Gitesi Peaberry ist ein Arabica Kaffee, hergestellt aus der Sorte Red Bourbon von Aimé Gahizi und dem Team von Gitesi Coffee. Er wird in den Hochlagen oberhalb des Kivu-Sees angebaut, wo das Klima vergleichsweise mild ist.
Das Ergebnis ist ein süßes und delikates Aromaprofil, das einen Moment der Freude und des Genuss in Ihren Tag bringen wird.
Aimé ist Geschäftsführer von Gitesi Coffee. Im Jahr 2011 schloss er sich seinem Vater, Alexis Gahizi, an, um die Betriebsabläufe der Gitesi Washing Station im Karongi-Distrikt von Ruanda zu unterstützen. Heute führt Aimé das Unternehmen.
Seine Mission ist erstens, die Qualität des von Gitesi produzierten Kaffees zu steigern und zweitens, die Lebensgrundlagen der Bauern in seiner Gemeinde zu verbessern. Zu diesem Zweck haben Aimé und sein Team neue Verarbeitungsmethoden implementiert, um hochgelobte Spezialitätenkaffees zu schaffen.
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Peaberry-Kaffee stammt aus Kaffeefrüchten mit nur einem Samen, was ihm besondere Eigenschaften wie Süße und Lebhaftigkeit verleiht.
Kleinbauern aus dem Karongi-Distrikt um den Kivu See in Ruanda bringen ihre reifen Kaffeekirschen zur Gitesi-Waschstation. Dort wird der Kaffee nach dem Entfernen des Fruchtfleischs trocken fermentiert.
Das kühle Klima auf 1700 m Höhe erleichtert die Fermentation. Nach dem Waschen und einer weiteren Fermentation in sauberem Wasser wird der Kaffee auf geschützten Trockenbetten bis zu zwei Wochen getrocknet.
Das Ergebnis ist ein delikater Kaffee voller Geschmack.
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Zubereitung von 25g Peaberry-Bohnen, gemahlen mit Mahlgrad 16 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 600 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 94°C.
Ergibt eine ausgewogene Säure, eine intensive Fruchtnote mit einer anhaltenden Süße. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst.
Tipp: Probiere den Peaberry als Cold Brew bei 12 Stunden Ziehzeit im Kühlschrank. Verhältnis von 90 g Kaffeebohnen auf 1 l Wasser. Ergibt intensive Pfirsich und Trauben Aromen.
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Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey.
Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.