Der Kaffee besteht aus endemischen äthiopischen Arabica Sorten. Als Heimat des Arabica-Kaffees haben sich diese Sorten über Jahrhunderte in ihrer natürlichen Umgebung entwickelt. Sie sind für ihre Komplexität geschätzt. Nach der Ernte werden reife Kaffeekirschen sorgfältig von kleinbäuerlichen Betrieben ausgewählt und zur Lensa Gari Station gebracht, wo sie als Natural aufbereitet werden. Die Kirschen werden als Ganzes etwa 30 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Regelmäßiges Wenden, sortieren und langsames Trocknen sorgen für eine gleichmäßige Fermentation, was zu einer sauberen, fruchtbetonten Tasse führt, die die floralen und beerenartigen Geschmacksnoten typischer Guji-Kaffees hervorhebt.