Mehr als eine Packung: Wie wir Kaffeeproduzent:innen in unser Berliner Café holen
Eine gute Tasse Kaffee beginnt lange bevor sie auf deinem Tisch steht. So sorgen wir dafür, dass die Menschen, die ihn angebaut haben, sichtbar bleiben – von der Fotowand in unserem Café in Neukölln bis zu Name, Foto und Farmlogo auf jeder Tüte.
Ein wirklich guter Kaffee wird von echten Menschen angebaut, geerntet, verarbeitet, sortiert und getrocknet – lange bevor er überhaupt in eine Rösterei kommt, geschweige denn in eine Tasse. Sobald ein Kaffee als Tüte im Regal steht, gerät das leicht in Vergessenheit. In unserem Café in Berlin-Neukölln versuchen wir deshalb, ein paar kleine, bewusste Gewohnheiten zu pflegen, die die Menschen hinter dem Kaffee sichtbar halten – nicht nur den Kaffee selbst.
Die Fotowand
Wenn du schon bei uns im Café gesessen hast, ist dir wahrscheinlich die Wand mit den Porträts aufgefallen. Das sind Fotos der Produzent:innen, Familien und Kollektive, deren Kaffees wir rösten und servieren – und die meisten davon haben uns die Produzent:innen selbst geschickt. Es ist ihre Wahl des Bildes, ihr Moment, den sie mit uns teilen, um dem Namen auf der Tüte ein Gesicht zu geben.
Zwei Ausnahmen sind unsere Fotos aus Ruanda und Kolumbien. Diese Bilder haben wir selbst aufgenommen, während Reisen unseres Teams zur Gitesi Coffee Washing Station in Ruanda und zur Produzentengruppe monKaaba in Huila, Kolumbien.
Mit der Kamera in der Hand auf einer Kaffeefarm oder an einer Washing Station zu stehen und die Umgebung mit eigenen Augen und Ohren wahrzunehmen, ist etwas völlig anderes, als in Berlin an einem Tisch ein Sample zu cuppen. Die Wand soll zeigen, dass wir uns bewusst die Zeit genommen haben, zu den Orten zu reisen, an denen die Produzent:innen leben und arbeiten, ihre Familien kennenzulernen und die Arbeit vor Ort aus erster Hand zu erleben.
Foto: Produzent Cristian Reyes mit einer Packung seines „El Rodeo Classic“. Links sind Fotos der Produzent:innen zu sehen, mit denen wir zusammenarbeiten.
Was mit dir nach Hause reist
Die Wand ist schön fürs Café, aber der Großteil unseres Kaffees wird nicht vor Ort getrunken – er geht als Tüte mit nach Hause. Deshalb gilt das gleiche Prinzip auch für die Verpackung: Jede Tüte Warawul-Kaffee trägt den Namen der Produzentin oder des Produzenten, die den Kaffee angebaut haben, ihr Foto, einen kurzen Text darüber, wer sie sind und wie sie arbeiten, sowie das Logo ihrer Farm oder ihres Kollektivs.
Das bedeutet, die Anerkennung endet nicht an unserer Tür. Wenn du eine Tüte Gitesi Peaberry von Aimé Gahizi aus Ruanda oder einen Cascaritas Classic von Hidardo Hernández aus Honduras kaufst, reisen ihr Name und ihre Geschichte mit dir nach Hause, stehen auf deiner Küchenablage und sind jedes Mal da, wenn du Bohnen für eine Kanne herausschöpfst.
Und das Design auf dem Etikett? Auch das entsteht in Zusammenarbeit mit den Kaffeeproduzent:innen. Sie erzählen uns, was ihnen wichtig ist oder was ihre Farm besonders macht – und genau das greifen wir im Design auf.
Warum wir das tun
Wir haben Mitgründer Chris gefragt, warum uns das so wichtig ist:
"Wenn wir an Specialty Coffee denken, dann denken wir zu oft an das Kaffeerösten. Aber wir können nur guten Kaffee rösten, wenn die Kaffeebohne auch gut ist. Bis der Kaffee zu uns kommt, steckt so viel Arbeit von Menschen drin. Deshalb ist Kaffee für uns immer ein Gemeinschaftsprodukt in dem auch die Kaffeeproduzent:innen repräsentiert sein müssen.""
Das ist im Grunde der Kern der Sache. Gutes Rösten ist ein Handwerk – aber eines, das auf etwas aufbaut, das bereits jemand anderes sorgfältig geschaffen hat: sortierte Kirschen, kontrollierte Fermentation, geduldiges Trocknen auf erhöhten Trockenbetten. Unsere Aufgabe als Rösterei ist es, dieser Arbeit nicht zu überdecken. Und dafür zu sorgen, dass die Menschen dahinter sichtbar sind, beim Namen genannt werden und fair bezahlt werden.
Mehr über die Menschen hinter der Wand
Wenn dir ein Gesicht an der Wand oder ein Name auf einer Tüte auffällt, haben wir über viele dieser Beziehungen bereits geschrieben:
- Unser Besuch bei der Gitesi Coffee Washing Station in Ruanda
- Ein Treffen mit der Produzentengruppe monKaaba in San Agustín, Huila, Kolumbien
- Unser Transparenzbericht, der zeigt, was wir Produzent:innen im Vergleich zum Markt tatsächlich zahlen
Wenn du das nächste Mal im Café bist, schau dir vor der Bestellung die Wand an – und wenn du eine Tüte zum Mitnehmen kaufst, dreh sie um und lies, wer sie gemacht hat. Es ist eine kleine Gewohnheit, aber eine, die uns wichtig ist.
