Geschmack
Apfel,
Rohrzucker &
Nüsse
Röstgrad
Stärke
Sorte
Arabica, Field Blend
Verarbeitung
Mountain Water Decaf
Herkunft
Chiapas, Mexiko
Quetzal Decaf
by Ensambles Cafés Mexicanos von Ensambles Cafés Mexicanos
Quetzal Decaf ist ein gewaschener, entkoffeinierter Kaffee aus Chiapas, Mexiko. Angebaut in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.800 Metern profitiert der Kaffee von nährstoffreichen Böden und vielfältigen Mikroklimata in der Nähe des Biosphärenreservats El Triunfo. In der Tasse zeigt er eine sanfte Süße von braunem Zucker, feine Noten von dunkler Schokolade und Nüssen, lebendige Zitrusnoten von Orange sowie einen dezenten Hauch warmer Gewürze. Ein ausgewogener, zugänglicher Decaf, der Tiefe und Charakter ohne Kompromisse bietet.
13,99 €
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Montag, den 23.02.2026
Wer Quetzal Decaf produziert
Ensambles Cafés Mexicanos, Ensambles Cafés Mexicanos
Ensambles gestaltet die Kaffeewertschöpfung neu. Die Organisation unterstützt kleinbäuerliche Produzent:innen und verbindet sie direkt mit internationalen Röstereien. Ziel ist es, langfristige Partnerschaften aufzubauen, die auf Fairness, Transparenz und gemeinsamen Werten basieren. Qualität, Nachhaltigkeit und faire Bezahlung stehen dabei im Mittelpunkt, entlang der gesamten Lieferkette.
Unsere Beziehung mit Ensambles Cafés Mexicanos und Ensambles Cafés Mexicanos
9,65 €
/kgDer Preis, den wir Ensambles Cafés Mexicanos für deinen Kaffee zahlen
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Wie Quetzal Decaf zu dir kommt
2025
Seit wann wir mit Ensambles Cafés Mexicanos zusammenarbeiten
Über Quetzal Decaf
Quetzal Washed Decaf wird mit dem Mountain-Water-Verfahren entkoffeiniert, einer schonenden, chemiefreien Methode, die Koffein entfernt und dabei den natürlichen Geschmack und das Aroma des Kaffees bewahrt. Dieses Verfahren wurde von mexikanischen Experten bei Descamex entwickelt und perfektioniert und nutzt reines Quellwasser von dem Pico de Orizaba, dem höchsten Vulkan Mexikos.
Der Prozess beginnt mit dem Dämpfen der grünen Kaffeebohnen, wodurch sich ihre Poren öffnen und Koffein sowie lösliche Bestandteile freigesetzt werden. Anschließend werden die Bohnen in besonders reines Wasser vom Pico de Orizaba gelegt, welches das Koffein herauslöst. Die entstandeneLösung wird durch spezielle Filter geleitet, die das Koffein von den aromatischen und geschmacksgebenden Bestandteilen trennen. Auf diese Weise werden bis zu 99 Prozent des Koffeins entfernt. Nach der Entkoffeinierung werden die Öle und charakterprägenden Inhaltsstoffe wieder dem Rohkaffee zugeführt, bevor sie getrocknet, verpackt und geröstet werden.
Da beim Mountain-Water-Process ausschließlich Wasser und eine sorgfältige Filtration eingesetzt werden, bewahrt dieser Decaf den Charakter und die Nuancen seines Ursprungs mit minimalen Einbußen.
Zubereitungsempfehlung für Quetzal Decaf
Brenda empfiehlt für die Zubereitung von Quetzal Decaf mit einer French Press das folgende Rezept:
Zubereitung von 30g Quetzal Decaf-Bohnen, gemahlen mit Mahlgrad zwischen 11.2 - 16 auf der Timemore C5 mit 450 ml Wasser mit einer Temperatur von 94°C.
Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst.
Ensambles Cafés Mexicanos
Chiapas, Mexiko 1.200 - 1.800 m ü.M. Höhe
Der Kaffee von Ensambles in Chiapas wächst in schattigen Waldlandschaften, in denen landwirtschaftliche Nutzung und Naturschutz eng miteinander verbunden sind. Die meisten Farmen arbeiten in traditionellen Agroforst- und Polykultursystemen, die natürlichen Wäldern ähneln und Biodiversität, Bodengesundheit und Wasserspeicherung fördern. Diese Anbaugebiete liegen in und um das Biosphärenreservat El Triunfo, eines der bedeutendsten tropischen Bergwaldgebiete Mexikos. Durch die Förderung schattiger, diversifizierter Anbausysteme trägt Ensambles dazu bei, hochwertige Kaffees zu erzeugen und gleichzeitig die langfristige Widerstandsfähigkeit der lokalen Ökosysteme und Gemeinschaften zu stärken.
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