El Mandarino Natural ist ein herausragender Arabica-Kaffee der Sorte Parainema. Angebaut von Rosy Dariela Mancía und ihrem Ehemann Roy in den bergigen Landschaften des Südwestens von Honduras, überzeugt dieser Kaffee durch seine sorgfältige Verarbeitung als Anaerobic Natural.Dank der kontrollierten Fermentation der ganzen Kaffeekirschen entsteht ein ausdrucksstarkes, fruchtig-süßes Aromaprofil mit Noten von Orange, Apfel, Kirsche und einem Hauch von Karamell. Für die optimale Entfaltung seiner vielschichtigen Aromen empfehlen wir die Zubereitung als Filterkaffee, in der Aeropress© oder als Turbo-Shot Espresso.
El Mandarino Natural
by Rosy Dariela Mancía von CAFESMO
Geschmacksnoten
Orange,
Karamell,
Apfel &
Kirsche
Röstgrad
Stärke
Sorte
Arabica, Parainema
Verarbeitung
Anaerobic Natural
Herkunftsgebiet
Ocotepeque, Honduras
Menge
Willst du ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee?
14,99 €
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Montag, den 08.12.2025
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Wer deinen Kaffee produziert hat
Rosy Dariela Mancía, CAFESMO
Rosy Dariela Mancía ist eine engagierte Kaffeeproduzentin aus Honduras, die gemeinsam mit ihrem Mann, Roy Hernández, hochwertige Spezialitätenkaffees anbaut. Mit großer Leidenschaft und unermüdlichem Einsatz bemüht sie sich, Kaffees mit viel Charakter und wirklich hoher Qualität zu erzeugen. Dariela leitet die „Women’s Power“-Gruppe innerhalb der Kooperativ CAFESMO und setzt sich engagiert dafür ein, Frauen in der honduranischen Kaffeeproduktion stärker sichtbar zu machen.
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2025
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Über El Mandarino Natural
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Auf der Finca El Mandarino, auf etwa 1.300 Metern Höhe, bauen Dariela und Roy ihre Spezialitätenkaffees auf nur 2,5 Hektar Land an. Die geringe Größe ihrer Farm ermöglicht es ihnen, sich ganz auf die Produktion hochwertiger Microlots wie El Mandarino Natural zu konzentrieren – mit großer Präzision und Respekt für die Umwelt.
Nur vollständig reife Kirschen werden von Hand geerntet und anschließend anaerob fermentiert. Für 72 Stunden fermentieren die ganzen Kirschen in versiegelten Fässern und entwickeln dabei eine tiefgehende Süße und vielschichtige Fruchtnoten. Anschließend trocknen sie langsam für etwa 21 Tage auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten, was eine optimale Geschmacksentwicklung sicherstellt.
Dieser sorgfältige Prozess führt zu einem hellen, fruchtbetonten Parainema mit der Süße von Kirschen und der sanften Zitrussäure reifer Orangen. Durch ökologische und nachhaltige Anbaumethoden entsteht ein Kaffee, der sich besonders für all jene eignet, die durchdacht produzierte, hochwertige Kaffeebohnen schätzen. El Mandarino Natural ist ein Kaffee voller Wärme, Süße und winterlicher Leichtigkeit.
Zubereitungsempfehlung
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Chris nutzt für die Zubereitung mit der Hario V60 das folgende Rezept:
Zubereitung von 24g Kaffeebohnen, gemahlen mit Mahlgrad 17 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 630 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 93°C. Ergibt eine ausgewogene Säure mit einer sehr lange Süße, die Orange, Karamell, Apfel & Kirsche erinnert. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst.
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Finca El Mandarino
Ocotepeque, Honduras 1300 m ü.M. Anbauhöhe
Auf Finca El Mandarino, etwa 1.230–1.300 Meter über dem Meeresspiegel im Nordwesten Honduras, bewirtschaften Dariela und Roy ihre Kaffeeflächen auf kompakt gehaltenen Parzellen. Was das Farmprojekt besonders auszeichnet, ist die Konzentration auf Micro-Lots: Durch sorgfältige Handarbeit, selektive Ernte und präzise Verarbeitung können sie Coffees erzeugen, die Persönlichkeit und Charakter zeigen. In den letzten Jahren haben sie ihre Produktionsweise modernisiert: Neben klassischen natürlichen Aufbereitungen experimentieren sie auch mit anaeroben Methoden. Das Ergebnis ist mehr Komplexität, ausgeprägte Aromen und lebendige Geschmackserlebnisse. Dariela und Roy achten dabei nicht nur auf Qualität, sondern auch auf Nachhaltigkeit: organischer Dünger aus Kaffeefrucht-Pulpa, Schattenbäume und ein bewusster Umgang mit der Natur sind Teil ihres Alltags.