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Bonus Track No. 1 - Espresso
by Hidardo Hernández von CAFESMO
Mit Bonus Track No. 1 – Espresso bieten wir Single Farm Specialty Kaffee zu einem unschlagbaren Preis. Der Kaffee kommt von der Cascaritas Farm im Südwesten Honduras und wird dort in bewaldeten Flächen und an steilen Hängen von Hidardo Hernández angebaut.
In der Tasse schmeckt dieser Kaffee süß, karamellig und vollmundig, mit den charakteristischen Orangen- und Vanillenoten der Cascaritas Farm von Hidardo. Er eignet sich ideal für den Siebträger und für alle, die Kaffee in größeren Mengen zubereiten. Limitierte Röstung – nur solange der Vorrat reicht.
- Röstgrad
- Stärke
- Sorte
- Arabica, Parainema
- Aufbereitung
- Gewaschen
- Herkunft
- Ocotepeque, Honduras
- Geschmacksnoten
- Orange, Schokolade & Karamell
Menge
Mahlgrad
32,00 €
32,00 €
/kginkl. 7 % USt.
, Auf Lager
Wer Bonus Track No 1 - Espresso produziert
Hidardo Hernández, CAFESMO
Hidardo Hernández ist Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque und Kaffeebauer in vierter Generation. Kaffee begleitet ihn seit seiner Kindheit. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy Hernández betreibt er die Finca Cascaritas, auf der verschiedene Kaffeesorten in sorgfältig produzierten Microlots angebaut werden.
Seine Arbeit basiert auf ökologischen und nachhaltigen Anbaumethoden. Qualität, Transparenz und stetige Weiterentwicklung stehen für ihn im Mittelpunkt.
Transparenz
Unsere Beziehung mit Hidardo Hernández und CAFESMO
12,01 €
/kgDer Preis, den wir Hidardo Hernández für deinen Kaffee zahlen
Direkt über Algrano
Wie Bonus Track No 1 - Espresso zu dir kommt
2024
Seit wann wir mit Hidardo Hernández zusammenarbeiten
Über Bonus Track No 1 - Espresso
Wie beim Lieblingsalbum, wenn schon alles gespielt ist und noch eins kommt: genau das ist Bonus Track – ein unerwartetes, aber großzügiges Extra. Warum? Wir kaufen Kaffee verbindlich und langfristig direkt bei Produzent:innen. Sie setzen ihre Preise selbst, wir bezahlen sie vollständig und planen unsere Mengen möglichst über mehrere Ernten hinweg. Das schafft mehr Sicherheit für die Produzierenden. Es bedeutet aber auch: Wenn die neue Ernte kommt, müssen wir Platz in unserem Lager schaffen. Und das am Besten mit einem cremigen und kräftigen, aber trotzdem runden Espresso.
Der Kaffee und der Produzent: Bonus Track No. 1 ist ein gewaschener Parainema, produziert von Hidardo Hernández auf der Finca Cascaritas in Honduras. Seit der Gründung von Warawul hatten wir die Ehre, Hidardo zweimal in Berlin zu Gast zu haben. Für uns sind das schöne Gelegenheiten, ihm einen Blick hinter die Kulissen unserer Rösterei und unseres Cafés zu geben und direkt von ihm zu hören, mit welchen Herausforderungen und Erfolgen die Cascaritas Farm und CAFESMO zu tun haben. Ein solcher Austausch ist für uns ein Privileg, das wir nicht als selbstverständlich ansehen.
Zubereitungsempfehlung für Bonus Track No 1 - Espresso
Chris empfiehlt für die Zubereitung von Bonus Track No 1 - Espresso mit dem Siebträger das folgende Rezept:
Bezugszeit bei 19 g gemahlenem Kaffeegut und 40 g Espresso in der Tasse ca. 26 Sekunden. Ergibt ein ausgewogenes Säureprofil mit einer Süße, die an Karamell und Schokolade erinnert. Bei kürzerer Bezugszeit erinnert die Säure an reife Orange.
Finca Cascaritas
Ocotepeque, Honduras 1300 m ü.M. Höhe
Die Finca Cascaritas ist die Kaffeefarm, die von Delmy Hernández und ihrem Sohn Hidardo Hernández betrieben wird. Die Farm liegt in Ocotepeque in den Bergen des südlichen Honduras in der Nähe der Grenze zu El Salvador. Auf einer Höhe von 1.230 bis 1.300 Metern bauen Hidardo und Delmy verschiedene Sorten wie Parainema, Obata und Bourbon an und verarbeiten sie zu verschiedenen Mikro-Lots und gewaschenen Kaffees, Naturals und Honeys. Die Farm ist Rainforest Alliance-zertifiziert und produziert nachhaltig und ökologisch Kaffees, die im Schatten von Haselkiefern, Guamo-, Malcinca- und amerikanischen Walnussbäumen angebaut werden.
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