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Samstag, den 14.03.2026
Las Juntas
by Diever Galindez von monKaaba
Dieser fruchtige, saftige Pink Bourbon von der Finca Las Juntas von Diever Galindez ist unser erstes Single Farm lot von monKaaba, einer von Produzenten geleiteten Initiative, die Kleinbauern beim Einstieg in den Markt für Spezialitätenkaffee unterstützt. Las Juntas liegt inmitten steiler Hänge auf 1800 Metern Höhe in Alto Las Chinas, Huila, Kolumbien. Die Kaffeekirschen wurden innerhalb von 3 Tagen geerntet, fermentiert und anschließend gewaschen und getrocknet. Wir haben uns für eine helle Röstung entschieden, um die atemberaubenden natürlichen Aromen des Kaffees zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis ist eine süße Tasse mit einer milden Säure. Wir empfehlen die Zubereitung als Handfilter oder in einem Filtermaschine.
Geschmacksnoten
Blutorange, Mango & Maracuja
Röstgrad
Stärke
Sorte
Arabica, Pink Bourbon
Aufbereitung
Gewaschen
Herkunft
Huila, Kolumbien
11,99 €
Auf Lager
Wer Las Juntas produziert
Diever Galindez, monKaaba
Diever Galindez und seine Frau Estela Guzman betreiben die Finca Las Juntas in den Bergen von San Agustín, Huila, Kolumbien. Die Farm liegt auf etwa 1.800 Metern Höhe. Auf rund drei Hektar bauen sie vor allem Pink Bourbon sowie weitere Varietäten an.
Heute steht ihre Arbeit für Qualität, Sorgfalt und den Mut, neue Wege zu gehen. Der Beitritt zu monKaaba eröffnete ihnen Zugang zum Spezialitätenmarkt. Zum ersten Mal konnten sie ihre Microlots unter ihrem eigenen Namen verkaufen. Wir sind stolz darauf, Las Juntas – Dievers außergewöhnlichen gewaschenen Pink Bourbon – zum dritten Mal in Folge kaufen zu können.
Transparenz
Unsere Beziehung mit Diever Galindez und monKaaba
10,91 €
/kgDer Preis, den wir Diever Galindez für deinen Kaffee zahlen
Importiert durch Semilla Coffee
Wie Las Juntas zu dir kommt
2024
Seit wann wir mit Diever Galindez zusammenarbeiten
Über Las Juntas
Las Juntas ist ein Pink Bourbon, der hell geröstet wird, um seinen fruchtigen Geschmack und seine komplexe Aromen zu erhalten. Er eignet sich hervorragend als Filterkaffee.
Der Kaffee wurde von Diever Galindez auf der Finca Las Juntas auf 1800 m ü. d. M. angebaut. Die Farm liegt in Alto Las Chinas, einem Teil des berühmten Kaffeeanbaugebiets von Huila, Kolumbien.
Eine genetische Studie von Pink Bourbon aus dem Jahr 2023 ergab, dass es sich um eine Sorte mit äthiopischer Abstammung wie Geisha handelt und nicht, wie ursprünglich angenommen, um eine Kreuzung der Sorten Red und Yellow Bourbon. Pink Bourbon, oder borbón rosado auf Spanisch, hat sich in der Region Huila und darüber hinaus aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und ihrer Geschmacksqualität verbreitet.
Zubereitungsempfehlung für Las Juntas
Anabel empfiehlt für die Zubereitung von Las Juntas mit Hario V60 das folgende Rezept:
Zubereitung von 24g Las-Juntas-Bohnen, gemahlen mit Mahlgrad 14 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 500 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 95°C.
Ergibt eine ausgewogene und süße Tasse mit einem intensiven Geschmack, der an Blutorange, Mango und Maracuja erinnert. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst.
Finca Las Juntas
Huila, Kolumbien 1800 m ü.M. Höhe
Die Finca Las Juntas umfasst 3,75 Hektar und ist mit mehr als 9.000 Kaffeebäumen an den Hängen eines atemberaubenden Tals in der Provinz Huila bepflanzt. Wie viele Kleinbauern in Kolumbien hat auch Diever eine eigene kleine Verarbeitungsstation, eine sogenannte Wet Mill, in der er die Kaffeekirschen verarbeitet werden. Dazu gehören das Entfernen des Fruchtfleisches, Fermentieren, Waschen und Trocknen des Kaffees, bevor er zu einer Trockenmühle geliefert und für den Export vorbereitet wird.
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