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Las Juntas

by Diever Galindez von monKaaba

Dieser fruchtige, saftige Pink Bourbon von der Finca Las Juntas von Diever Galindez ist unser erstes Single Farm lot von monKaaba, einer von Produzenten geleiteten Initiative, die Kleinbauern beim Einstieg in den Markt für Spezialitätenkaffee unterstützt. Las Juntas liegt inmitten steiler Hänge auf 1800 Metern Höhe in Alto Las Chinas, Huila, Kolumbien. Die Kaffeekirschen wurden innerhalb von 3 Tagen geerntet, fermentiert und anschließend gewaschen und getrocknet. Wir haben uns für eine helle Röstung entschieden, um die atemberaubenden natürlichen Aromen des Kaffees zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis ist eine süße Tasse mit einer milden Säure. Wir empfehlen die Zubereitung als Handfilter oder in einem Filtermaschine.

Geschmacksnoten

Heidelbeer,

Orange &

Karamell

Röstgrad

Stärke

Sorte

Arabica, Pink Bourbon

Verarbeitung

Gewaschen

Herkunftsgebiet

Huila, Kolumbien

Menge

Willst du ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee?

11,49 €

45,96 €/kg

Inkl. 7% MwSt

zzgl. Versandkosten

Auf Lager

Lieferung bis

Donnerstag, den 01.05.2025

Wer deinen Kaffee produziert hat

Diever Galindez, monKaaba

Diever Galindez und seine Frau Estela Guzman betreiben die Finca Las Juntas, die auf durchschnittlich 1.800 m Höhe in den herrlichen Bergen von San Agustín, Huila, Kolumbien liegt. Auf 3 Hektar Land bauen sie herausragenden Pink Bourbon Kaffee und andere Sorten an.

Wie viele Kleinbauern in Kolumbien verkaufte Don Diever seinen Kaffee viele Jahre lang auf dem konventionellen Markt, wo die Preise niedrig sind, die Rückverfolgbarkeit minimal ist und es keine Rückmeldungen zur Qualität gibt. Der Beitritt zu Monkaaba verschaffte Diever das Wissen und den Marktzugang, den er benötigte, um seine ersten Microlots unter seinem eigenen Namen auf dem Spezialitätenmarkt zu verkaufen.

Unsere Beziehung mit monKaaba

7,45 €

/kg

Der Preis, den wir monKaaba für deinen Kaffee zahlen

Importiert durch Semilla Coffee

Wie dein Kaffee zu dir kommt

2024

Seit wann wir zusammenarbeiten

Über Las Juntas

Las Juntas ist ein Pink Bourbon, der hell geröstet wird, um seinen fruchtigen Geschmack und seine komplexe Aromen zu erhalten. Er eignet sich hervorragend als Filterkaffee.

Der Kaffee wurde von Diever Galindez auf der Finca Las Juntas auf 1800 m ü. d. M. angebaut. Die Farm liegt in Alto Las Chinas, einem Teil des berühmten Kaffeeanbaugebiets von Huila, Kolumbien.

Eine genetische Studie von Pink Bourbon aus dem Jahr 2023 ergab, dass es sich um eine Sorte mit äthiopischer Abstammung wie Geisha handelt und nicht, wie ursprünglich angenommen, um eine Kreuzung der Sorten Red und Yellow Bourbon. Pink Bourbon, oder borbón rosado auf Spanisch, hat sich in der Region Huila und darüber hinaus aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und ihrer Geschmacksqualität verbreitet..

Zubereitungsempfehlung

Anabel nutzt für die Zubereitung mit Hario V60 das folgende Rezept:

Zubereitung von 24g Las-Juntas-Bohnen, gemahlen mit Mahlgrad 14 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 500 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 95°C.

Ergibt eine ausgewogene und süße Tasse mit einem intensiven Geschmack, der an Orangen, Trauben und Heidelbeer erinnert. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst.

Finca Las Juntas

Huila, Kolumbien 1800 m ü.M. Anbauhöhe

Die Finca Las Juntas umfasst 3,75 Hektar und ist mit mehr als 9.000 Kaffeebäumen an den Hängen eines atemberaubenden Tals in der Provinz Huila bepflanzt. Wie viele Kleinbauern in Kolumbien hat auch Diever eine eigene kleine Verarbeitungsstation, eine sogenannte Wet Mill, in der er die Kaffeekirschen verarbeitet werden. Dazu gehören das Entfernen des Fruchtfleisches, Fermentieren, Waschen und Trocknen des Kaffees, bevor er zu einer Trockenmühle geliefert und für den Export vorbereitet wird.