Angostura Espresso

Angostura Espresso ist ein Caturra-Kaffee, den die Schwestern Arleen und Maria Jimenez als Honey verarbeiten. Bei dieser Charge wird die äußere Schale der Kaffeekirschen entfernt, während der Großteil des Fruchtfleischs auf den Kaffeesamen verbleibt.

Die Samen werden in einer dünnen Schicht ausgebreitet und nach 3 Tagen zu einer dickeren Schicht zusammengeschoben, um den Trocknungsprozess zu verlangsamen. In den folgenden 12–15 Tagen wird der Kaffee kontinuierlich bewegt, damit er gleichmäßig trocknet. Anschließend ruht er 2 Monate lang in Säcken, bevor er für den Export vorbereitet wird.

Caturra ist eine natürliche Mutation der Sorte Bourbon. Sie wurde ursprünglich auf einer Plantage in Minas Gerais, Brasilien, entdeckt und Mitte des 20. Jahrhunderts in Mittelamerika eingeführt. Die Sorte wird wegen ihrer hohen Produktivität geschätzt, ist jedoch anfällig für Kaffeerost.

Ein Honey-Kaffee kann gelb, weiß, rot oder schwarz sein – je nachdem, wie viel Fruchtfleisch nach dem Entfernen der äußeren Schale der Kaffeekirsche verbleibt. Arleen und Maria experimentieren mit Variablen wie der Menge des entfernten Fruchtfleischs und den Trocknungszeiten. Das Ergebnis ist ein süßer Espressokaffee mit Noten von Pfirsich, Nougat und Rohrzucker.

Das 5 Hektar große Beneficio La Angostura und die Finca Mario Jimenez Gamboa liegen auf 1.700 bis 1.900 m ü.M. in Tarrazú, einer Gebirgsregion, die für ihre hochwertige Kaffeeproduktion bekannt ist. Die umliegenden Gipfel erreichen bis zu 3.000 m ü.M. Vor dieser malerischen Kulisse arbeiten Arleen und Maria unermüdlich daran, dass ihr Familienunternehmen weiterhin nachhaltig arbeitet. Die beiden Schwestern bilden sich ständig weiter. Ihre Hingabe spiegelt sich in der Qualität des mit Honig verarbeiteten Caturra wider.