Angostura Espresso

by Arleen & Maria Jimenez von Beneficio La Angostura & Bean Voyage

Angostura Espresso ist ein Catuaí Sorte Kaffee, der als Black Honey von den Schwestern Arleen und Maria Jimenez verarbeitet wurde. Arleen und Maria betreiben die Verarbeitungsstation Beneficio La Angostura in Costa Rica. Der Begriff Honig bezieht sich auf die Pektinschicht, die nach dem Entfernen der äußeren Schale und während des Trocknungsprozesses auf den Kaffeebohnen zurückbleibt. Das Ergebnis dieser arbeitsintensiven Methode sind oft sehr süße und geschmeidige Kaffees. Wir schmecken Apfel und brauner Zucker.

Wir empfehlen den Kaffee für Espressomaschinen oder für Moka Pot, Aeropress und French Press.

Geschmacksnoten

Rote Apfel &

Rohrzucker

Röstgrad

Stärke

Sorte

Arabica, Catuaí

Verarbeitung

Black Honey

Herkunftsgebiet

León Cortés Castro, Costa Rica

Menge

Willst du ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee?

10,99 €

43,96 €/kg

Inkl. 7% MwSt

zzgl. Versandkosten

Auf Lager

Lieferung bis

Freitag, den 24.01.2025

Wer deinen Kaffee produziert hat

Arleen & Maria Jimenez, Beneficio La Angostura & Bean Voyage

Arleen und Maria Jimenez sind zwei Schwestern, deren Leidenschaft für hochwertigen Kaffee die Farm und die Verarbeitungsstation ihrer Familie auf ein neues Niveau gebracht hat. Ihr Vater Don Mario leitet den Kaffeeanbau auf der Finca Mario Jimenez Gamboa, während die Schwestern die Verarbeitung im Beneficio La Angostura managen. Der Betrieb befindet sich zwischen 1700 und 1900 m ü.M. in den wunderschönen Bergen von Tarrazú, Costa Rica. Wir freuen uns, Angostura Espresso, einen Black Honey Catuaí, als unseren ersten Kaffee von Arleen und Maria Jimenez vorstellen zu können.

Unsere Beziehung mit Beneficio La Angostura & Bean Voyage

11,16 €

/kg

Der Preis, den wir Beneficio La Angostura & Bean Voyage für deinen Kaffee zahlen

Vermarktet durch Bean Voyage. Direkt importiert mit Algrano

Wie dein Kaffee zu dir kommt

2023

Seit wann wir zusammenarbeiten

Über Angostura Espresso

Angostura Espresso ist ein Black-Honey-verarbeiteter Catuaí, der von den Schwestern Arleen und Maria Jimenez produziert wird. Bei dieser Charge wurde die äußere Schale der Kaffeekirschen entfernt, während der Großteil des Fruchtfleischs auf dem Kaffeesamen verblieb. Die Samen werden in einer dünnen Schicht ausgebreitet und nach 3 Tagen zu einer dickeren Schicht zusammengeschoben, um den Trocknungsprozess zu verlangsamen. In den nächsten 12-15 Tagen werden die Kaffeebohnen kontinuierlich bewegt, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen. Schließlich ruht der Kaffee 2 Monate lang in Säcken und wird dann für den Export vorbereitet.

Die Catuaí-Varietät ist eine Kreuzung zwischen Mundo Novo und Caturra, die 1949 in Brasilien entwickelt und 1985 in Costa Rica eingeführt wurde. Zusammen mit Caturra gehört Catuaí zu den am häufigsten angebauten Sorten in Costa Rica.

Ein Honey-Kaffee kann gelb, weiß, rot oder schwarz sein, je nachdem, wie viel Fruchtfleisch nach dem Entfernen der äußeren Schale der Kaffeekirsche übrig bleibt. Arleen und Maria finden große Freude daran, mit verschiedenen Variablen zu experimentieren, einschließlich der Menge des entfernten Fruchtfleischs und anderer Faktoren.

Zubereitungsempfehlung

Chris nutzt für die Zubereitung mit dem Siebträger das folgende Rezept:

Ein Shot mit einer Bezugszeit zwischen 24 und 26 Sekunden bei einem Verhältnis von 18 g Kaffeegut und 38 g Espresso ergibt eine sehr cremige Tasse mit leichter Säure.

Beneficio La Angostura

León Cortés Castro, Costa Rica 1750 m ü.M. Anbauhöhe

Das 5 Hektar große Beneficio La Angostura und die Finca Mario Jimenez Gamboa liegen auf 1.700 bis 1.900 m ü.M. in Tarrazú, einer Gebirgsregion, die für ihre hochwertige Kaffeeproduktion bekannt ist. Die umliegenden Gipfel erreichen bis zu 3.000 m ü.M. Vor dieser malerischen Kulisse arbeiten Arleen und Maria unermüdlich daran, dass ihr Familienunternehmen weiterhin nachhaltig arbeitet. Die beiden Schwestern bilden sich ständig weiter. Ihre Hingabe spiegelt sich in der Qualität des mit Honig verarbeiteten Catuaí wider.