Gitesi Anaerobic: Ein Feuerwerk der Aromen

Es gibt Kaffees, die mit vertrauten Geschmacksnoten verwöhnen. Und dann gibt es Kaffees, die dich schon mit dem ersten Schluck überraschen. Unser neues Microlot Gitesi Anaerobic gehört eindeutig zur letzteren Kategorie.

Produziert von Aimé Gahizi und dem Team von Gitesi Coffee, ist dies einer der intensivsten Kaffees, die wir bei Warawul bisher geröstet haben.

Ein Kaffee, der uns nicht mehr losließ

Als Chris letztes Jahr die Gitesi Coffee Washing Station besuchte, zeigte Aimé ihm auch seine experimentell aufbereiteten Microlots.

Viele von euch kennen bereits die gewaschenen und als Natural aufbereiteten Red-Bourbon-Kaffees von Gitesi — Kaffees, die wir bei Warawul seit unserem Start direkt aus Rwanda über unsere enge Partnerschaft mit Aimé und seinem Team beziehen.

Jetzt haben wir zum ersten Mal ein Microlot von Gitesi Coffee.

Schon beim ersten Cupping in Ruanda war Chris begeistert: intensiv aromatisch, süß und voller tropischer Fruchtnoten — und dabei dennoch mit der Klarheit und Eleganz, die wir an Aimés Kaffees so schätzen.

Was macht diesen Kaffee so besonders?

Im Gegensatz zu gewaschenen oder natural aufbereiteten Kaffees durchlaufen anaerobe Kaffees eine Fermentation in versiegelten, sauerstoffarmen Tanks, bevor sie getrocknet werden. Diese kontrollierte Umgebung ermöglicht es, die Geschmacksentwicklung des Kaffees gezielt zu beeinflussen.

Das Ergebnis kann bemerkenswert sein: mehr Fruchtintensität, mehr Süße, ein vollerer Körper und insgesamt ein deutlich ausdrucksvolleres Geschmacksprofil.

Bei Gitesi wird dieser Prozess mit derselben Präzision und Sorgfalt durchgeführt, die ihre gewaschenen Kaffees international so angesehen gemacht hat. Die Kaffeekirschen werden im optimalen Reifegrad geerntet, bevor sie über 80 Stunden kontrolliert anaerob fermentiert, sortiert und über 30 Tage schonend in der Sonne getrocknet werden.

Das Geschmacksprofil

Freue dich auf eine intensive Tasse voller reifer Fruchtsüße, vielschichtiger Säure und samtigem Mundgefühl. Je nach Brühmethode und Extraktion kannst du Noten entdecken, die an tropische Früchte, Beeren, Steinobst oder eine weinartige Süße erinnern.

Für uns sind Kaffees wie Gitesi Anaerobic deshalb so spannend, weil sie neu definieren wie Kaffee schmecken kann.

Und vor allem zeigen sie die Kreativität und das handwerkliche Können von Aimé und dem gesamten Gitesi-Team.

Unsere Brüh-Empfehlung

Wir rösten Gitesi Anaerobic hell, um seine Komplexität und Süße bestmöglich zu bewahren.

Für die Zubereitung als Pour Over empfehlen wir:

• Höhere Wassertemperaturen (ca. 93–95 °C)
• Einen etwas gröberen Mahlgrad, als man vielleicht erwarten würde
• Den Kaffee nach der Röstung mehrere Tage ruhen zu lassen (mehr als 10 Tage)

Anaerob aufbereitete Kaffees entwickeln sich beim Abkühlen oft noch deutlich weiter und offenbaren mit der Zeit zusätzliche Süße und komplexe Fruchtnoten.

Probiere Gitesi Anaerobic

Wenn du lebendige, fruchtbetonte Kaffees mit viel Charakter magst, ist dieses Microlot genau das Richtige für dich.

Ob im V60, Kalita, AeroPress oder einfach, um eine andere Seite ruandischen Kaffees kennenzulernen — Gitesi Anaerobic bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Jetzt erhältlich in unserem Shop.