by Aimé Gahizi von Gitesi Coffee
Gitesi Washed ist ein Arabica Kaffee der Sorte Red Bourbon, die in der Tasse klare und feine Aromen erzeugt. Der Kaffee wird von Kleinbauern in den Hochlagen oberhalb des Kivu-Sees angebaut, wo das Klima mild ist. Die geernteten Kaffeekirschen werden zur Gitesi Coffee Washing Station gebracht, wo Aimé Gahizi und das Team von Gitesi Coffee sorgfältig einen kontrollierten Gärungs- und Waschprozess durchführen. Das Ergebnis ist ein klares und feines Aromaprofil, das ein wahrer Genuss ist.
Aimé ist Geschäftsführer von Gitesi Coffee. Im Jahr 2011 schloss er sich seinem Vater, Alexis Gahizi, an, um die Betriebsabläufe der Gitesi Washing Station im Karongi-Distrikt von Ruanda zu unterstützen. Heute führt Aimé das Unternehmen.
Seine Mission ist erstens, die Qualität des von Gitesi produzierten Kaffees zu steigern und zweitens, die Lebensgrundlagen der Bauern in seiner Gemeinde zu verbessern. Zu diesem Zweck haben Aimé und sein Team neue Verarbeitungsmethoden implementiert, um hochgelobte Spezialitätenkaffees zu schaffen.
Aimé ist Geschäftsführer von Gitesi Coffee. Im Jahr 2011 schloss er sich seinem Vater, Alexis Gahizi, an, um die Betriebsabläufe der Gitesi Washing Station im Karongi-Distrikt von Ruanda zu unterstützen. Heute führt Aimé das Unternehmen.
Seine Mission ist erstens, die Qualität des von Gitesi produzierten Kaffees zu steigern und zweitens, die Lebensgrundlagen der Bauern in seiner Gemeinde zu verbessern. Zu diesem Zweck haben Aimé und sein Team neue Verarbeitungsmethoden implementiert, um hochgelobte Spezialitätenkaffees zu schaffen.
Kleinbauern aus der Region um den Kivu-See bauen hochwertigen Red Bourbon Arabica-Kaffee an und bringen diesen zur Washing Station.
Das kühle Klima in einer Höhe von etwa 1700 Metern über dem Meeresspiegel ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Fermentationsprozess während der Verarbeitung.
Anschließend wird der Kaffee gewaschen und dann über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht. Schließlich wird er sorgfältig auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten für einen Zeitraum von bis zu zwei Wochen getrocknet.
Das Ergebnis ist ein geschmeidiger und klarer Kaffee, der vor Aroma nur so strotzt.
Kleinbauern aus der Region um den Kivu-See bauen hochwertigen Red Bourbon Arabica-Kaffee an und bringen diesen zur Washing Station.
Das kühle Klima in einer Höhe von etwa 1700 Metern über dem Meeresspiegel ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Fermentationsprozess während der Verarbeitung.
Anschließend wird der Kaffee gewaschen und dann über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht. Schließlich wird er sorgfältig auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten für einen Zeitraum von bis zu zwei Wochen getrocknet.
Das Ergebnis ist ein geschmeidiger und klarer Kaffee, der vor Aroma nur so strotzt.
Karongi, Ruanda, 1750 - 1800 m ü. M.
Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey.
Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.
Karongi, Ruanda, 1750 - 1800 m ü. M.
Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey.
Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.
Zubereitung von 25g Kaffeebohnen, gemahlen mit Mahlgrad 17 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 630 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 96°C. Ergibt eine ausgewogene Säure und ein feines Fruchtprofil. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst. Im Flachbett-Filter kommt der Kaffee besser zur Geltung als im konischen Filter.
Tipp: Im Hario Switch kann sich das ganze Aromaspektrum ausbreiten.
Zubereitung von 25g Kaffeebohnen, gemahlen mit Mahlgrad 17 auf der Timemore C3S Pro (entspricht ~ 630 μm) mit 400 ml Wasser mit einer Temperatur von 96°C. Ergibt eine ausgewogene Säure und ein feines Fruchtprofil. Vermeide Bitterkeit, in dem du deinen Mahlgrad gröber stellst. Im Flachbett-Filter kommt der Kaffee besser zur Geltung als im konischen Filter.
Tipp: Im Hario Switch kann sich das ganze Aromaspektrum ausbreiten.