Gitesi Gold

Bei Gitesi bringen Kleinbäuerinnen und Kleinbauern reife Kaffeekirschen zur Aufbereitungsstation, wo sie vor der Verarbeitung von Hand sortiert werden. Für gewaschene Kaffees wird das Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen durchlaufen eine kontrollierte Fermentation sowie eine gründliche Wäsche. Anschließend werden sie in sauberem Wasser eingeweicht und bis zu zwei Wochen lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Diese sorgfältige, wasserbasierte Aufbereitung sorgt für eine Tasse, die klar, lebendig und ausdrucksstark ist, mit einer fruchtigen Frische und viel Transparenz.

Natural Kaffees aus Gitesi werden anders behandelt. Die ganzen, reifen Kaffeekirschen werden gereinigt und anschließend im Ganzen bis zu 30 Tage lang in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Während dieses langsamen Trocknungsprozesses fermentiert die Frucht um die Bohne herum. Das Ergebnis ist ein vollerer Körper, eine sanfte Süße und deutlich ausgeprägte Fruchtnoten in der Tasse.

Inspiriert von dem gerösteten Gitesi Kaffee, den wir während unserer Reise in Rwanda verkostet haben, haben wir eine Blend aus Washed und Natural aufbereiteten Kaffees von Gitesi entwickelt. Eine dunklere Röstung bringt den kräftigen und zugleich süßen Charakter dieser besonderen Red Bourbon Bohne zur Geltung.