Vor zwei Jahren gründeten Anabel, Brenda, Chris und Zoulka am 26. Oktober 2023 zusammen warawul.

Von Anfang an war es die Mission von warawul, Hand in Hand mit einzelnen Produzierenden sowie Kooperativen und Produzierenden-Initiativen zu arbeiten – und so eine Plattform zu schaffen, die ihre Stimmen verstärkt und es Ihnen ermöglicht, ihre Geschichten in ihren eigenen Worten zu erzählen.

Seit Mai 2025 sind wir Mitglied vom Überlegen Kollektiv, einem Netzwerk und Online-Marktplatz von Röstern die Kaffee transparent, fair und nachhaltig handeln. Der Beitritt zu Überlegen hat unsRückenwind gegeben und mit einem lebendigen Netzwerk von Röstereien verbunden, die das Engagement für Transparenz, Gerechtigkeit und außergewöhnlichen Kaffee teilen.

Zur Feier von 2 Jahren warawul und zum Geburtstag von Überlegen bringen wir eine limitierte Edition des Cascaritas Chardonnay heraus – ein hell gerösteter Pacas von Moisés Hidardo Hernández, dem Gründer der CAFEMO-Kooperative in Mercedes, Honduras, und einem Kleinbauern der vierten Generation von Kaffeebauern mit einer Leidenschaft für Microlots. Der Kaffee wurde mit Chardonnay Hefe fermentiert.

„Ich liebe es zu experimentieren“, sagt er. „Mit neuen oder wenig bekannten Varietäten, mit Prozessen wie der anaeroben Fermentation und verschiedenen Arten von Hefen oder Enzymen. Manchmal führt das zu sehr ausgeprägten, ja sogar radikalen Geschmacksprofilen“

Wir konntenHidardos Honey-Enzyme- und Chardonnay-Hefe-Pacas nicht widerstehen. Dieser Kaffee ist als heller Espresso geröstet und ist in sehr begrenzten Mengen bei Überlegen erhältlich.