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Cascaritas Espresso

by Hidardo Hernández von CAFESMO

Cascaritas Espresso ist ein sanfter und vollmundiger Espresso. Der Kaffee wurde auf der Finca Cascaritas in Honduras von Hidardo Hernández und seiner Familie angebaut. Durch die gewaschene Verarbeitung hat der Espresso ein sanftes und vollmundiges Geschmacksprofil. Der Espresso hat einen mittleren Röstgrad und hat Geschmacksnoten von Aprikose und Karamell.

Geschmacksnoten

Aprikose &

Karamell

Röstgrad

Stärke

Sorte

Arabica, Parainema

Verarbeitung

Gewaschen

Herkunftsgebiet

Ocotepeque, Honduras

Menge

Willst du ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee?

9,99 €

39,96 €/kg

Inkl. 7% MwSt

zzgl. Versandkosten

Ausverkauft

Wer deinen Kaffee produziert hat

Hidardo Hernández, CAFESMO

Hidardo Hernández ist der Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque. Als Kaffeebauer der vierten Generation ist Hidardo mit Kaffee aufgewachsen. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy betreibt er die Finca Cascaritas, auf der er verschiedene Microlots verschiedener Kaffeesorten anbaut.

Hidardo hat eine Leidenschaft dafür, hochwertige Spezialitätenkaffees zu kreieren und mit Verarbeitungsmethoden zu experimentieren, um interessante Geschmacksmuster zu erzeugen. Er baut seine Kaffees mit ökologischen und nachhaltigen Anbautechniken an.

Unsere Beziehung mit CAFESMO

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Wie dein Kaffee zu dir kommt

2024

Seit wann wir zusammenarbeiten

Über Cascaritas Espresso

Cascaritas Espresso wird auf einer Höhe von 1300 Metern von Hidardo Hernández sorgfältig angebaut, der zusammen mit seiner Mutter Delmy die Finca Cascaritas betreibt. Die Farm befindet sich in den Bergen von Ocotepeque, direkt an der Grenze zu El Salvador, und bietet optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Der für Cascaritas Espresso verwendete Kaffee ist die Parainema-Varietät der Arabica-Pflanze, die eine leicht süße Tasse ergibt. Hidardo lässt die Kaffeepflanzen im Schatten von amerikanischen Walnuss- und Kiefernbäumen wachsen.

Sobald sie reif sind, werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, ihr Fruchtfleisch sorgfältig entfernt und dann verarbeitet. Dafür wird der Kaffee in Tanks fermentiert, um die Pektinschicht um die Samen zu entfernen. Anschließend wird der Kaffee gründlich mit frischem Wasser gewaschen, bevor er auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten für einen Zeitraum von 12 Tagen getrocknet wird.

In seinem Streben nach Exzellenz setzt Hidardo während des gesamten Kaffeeherstellungsprozesses ökologische und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein.

Zubereitungsempfehlung

Anabel nutzt für die Zubereitung mit dem Siebträger das folgende Rezept:

Eine kurze Bezugszeit steht diesem Espresso gut. Ein Shot mit einer Bezugszeit von 23 Sekunden bei einem Verhältnis von 19 g Kaffeegut und 39 g Espresso ergibt ein rundes, cremiges und würziges Geschmackserlebnis.

Finca Cascaritas

Ocotepeque, Honduras 1300 m ü.M. Anbauhöhe

Die Finca Cascaritas ist die Kaffeefarm, die von Delmy Hernández und ihrem Sohn Hidardo Hernández betrieben wird. Die Farm liegt in Ocotepeque in den Bergen des südlichen Honduras in der Nähe der Grenze zu El Salvador. Auf einer Höhe von 1.230 bis 1.300 Metern bauen Hidardo und Delmy verschiedene Sorten wie Parainema, Obata und Bourbon an und verarbeiten sie zu verschiedenen Mikro-Lots und gewaschenen Kaffees, Naturals und Honeys. Die Farm ist Rainforest Alliance-zertifiziert und produziert nachhaltig und ökologisch Kaffees, die im Schatten von Haselkiefern, Guamo-, Malcinca- und amerikanischen Walnussbäumen angebaut werden.