Cascaritas Washed

by Hidardo Hernández von CAFESMO

Cascaritas Washed ist ein Arabica Kaffee der Sorte Parainema. Der Kaffee wurde auf der Finca Cascaritas in Honduras von Hidardo Hernández und seiner Familie angebaut. Der Kaffee wurde mit der gewaschenen Verarbeitungsmethode hergestellt. Dadurch hat er eine große Klarheit mit angenehmen Zitrusnoten wie Mandarine und Orange sowie eine leichte Süße, die an Zuckerrohr erinnert. Der Kaffee hat einen mittleren Röstgrad. Wir empfehlen die Zubereitung als Filter, in der French Press und im Espressokocher.

Geschmacksnoten

Mandarine,

Orange &

Zuckerrohr

Röstgrad

Stärke

Sorte

Arabica, Parainema

Verarbeitung

Gewaschen

Herkunftsgebiet

Ocotepeque, Honduras

Menge

Willst du ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee?

8,99 €

35,96 €/kg

Inkl. 7% MwSt

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Dienstag, den 15.10.2024

Wer deinen Kaffee produziert hat

Hidardo Hernández, CAFESMO

Hidardo Hernández ist der Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque. Als Kaffeebauer der vierten Generation ist Hidardo mit Kaffee aufgewachsen. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy betreibt er die Finca Cascaritas, auf der er verschiedene Microlots verschiedener Kaffeesorten anbaut.

Hidardo hat eine Leidenschaft dafür, hochwertige Spezialitätenkaffees zu kreieren und mit Verarbeitungsmethoden zu experimentieren, um interessante Geschmacksmuster zu erzeugen. Er baut seine Kaffees mit ökologischen und nachhaltigen Anbautechniken an.

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Wie dein Kaffee zu dir kommt

2024

Seit wann wir zusammenarbeiten

Über Cascaritas Washed

Cascaritas Washed ist ein vielseitiger Kaffee mit mittleren Röstgrad, der durch seine Klarheit sowohl im Filter als auch in der French Press und im Espressokocher zu einer leckeren Tasse zubereitet werden kann.

Der Kaffee wird auf 1300 m Höhe von Hidardo Hernández auf der Finca Cascaritas angebaut. Für Cascaritas Washed nutzt Hidardo die Sorte Parainema, die im Schatten von Kiefern und Walnussbäumen angebaut wird. Für den Anbau von Parainema sind die mittleren Höhenlagen von Ocotepeque ideal.

Die reifen Kaffeefrüchte werden gepflückt, von seinem Fruchtfleisch getrennt und dann verarbeitet. Dabei wird der Kaffee in einem Tank fermentiert, um die Zucker- und Pektinschicht um den Samen zu lösen. Schließlich wird der Kaffee mit frischem Wasser gewaschen und getrocknet.

Hidardo nutzt für die Kaffeeherstellung nur ökologische und nachhaltige Anbaumethoden.

Zubereitungsempfehlung

Chris nutzt für die Zubereitung mit der Moccamaster das folgende Rezept:

Mittelfein gemahlen (14 Clicks auf der Timemore C3S oder 500 μm). Für die Moccamaster nutzen wir 64 g Kaffeegut pro 1 l Wasser.

Auch sehr wohlschmeckend als Pour Over mit der Hario V60. Wassertemperatur 93°C, 24 g Kaffee auf 400 ml Wasser.

Finca Cascaritas

Ocotepeque, Honduras 1300 m ü.M. Anbauhöhe

Die Finca Cascaritas ist die Kaffeefarm, die von Delmy Hernández und ihrem Sohn Hidardo Hernández betrieben wird. Die Farm liegt in Ocotepeque in den Bergen des südlichen Honduras in der Nähe der Grenze zu El Salvador. Auf einer Höhe von 1.230 bis 1.300 Metern bauen Hidardo und Delmy verschiedene Sorten wie Parainema, Obata und Bourbon an und verarbeiten sie zu verschiedenen Mikro-Lots und gewaschenen Kaffees, Naturals und Honeys. Die Farm ist Rainforest Alliance-zertifiziert und produziert nachhaltig und ökologisch Kaffees, die im Schatten von Haselkiefern, Guamo-, Malcinca- und amerikanischen Walnussbäumen angebaut werden.