Einsteiger-Serie: Was ist Spezialitätenkaffee?
Willst du mehr über Spezialitätenkaffee erfahren? Unser Mitbegründer Zoulka erklärt, was du wissen musst, wenn du neu in der Welt des Spezialitätenkaffees bist, und erzählt ein wenig darüber, wie er seine Reise in die Welt des Kaffees begonnen hat.
Spezialitätenkaffee hat in den letzten Jahren erheblich an Popularität gewonnen. Für viele, die bislang nur den herkömmlichen Filterkaffee aus dem Supermarkt kannten, kann der Einstieg in diese Welt jedoch überwältigend wirken. Dieser Blogbeitrag soll dir als Neuling wie mir vor ein paar Monaten helfen, die ersten Schritte in die faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees zu machen und dir zeigen, wie du das Beste aus deinem Kaffee herausholt. Um dir einen Einblick in die Kaffeewelt zu erleichtern, möchte ich kurz fassend über meine persönlichen Erfahrungen.
Spezialitätenkaffee unterscheidet sich von gewöhnlichem Kaffee durch seine hohe Qualität und besondere Sorgfalt, die in jede Stufe seines Produktionsprozesses einfließt. Von der Auswahl der Bohnen bis hin zur Röstung und Zubereitung wird alles mit größter Präzision und Hingabe durchgeführt. Spezialitätenkaffee wird häufig mit einem Punktesystem bewertet, wobei nur Kaffees, die über 80 von 100 Punkten erreichen, als "Spezialitätenkaffee" gelten.
Die Grundlagen: Von der Bohne zur Tasse
Bohnen Auswahl
Beim Spezialitätenkaffee spielt die Herkunft der Bohnen eine entscheidende Rolle. Unterschiedliche Anbauregionen bringen verschiedene Geschmacksprofile hervor. Beispielsweise sind Kaffees aus Äthiopien oft für ihre floralen und fruchtigen Noten bekannt, während Kaffees aus Brasilien eher schokoladig und nussig schmecken. Es lohnt sich, verschiedene Herkunftsländer zu probieren, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.
Röstung
Die Röstung hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Leichtere Röstungen bewahren mehr der ursprünglichen Aromen der Bohne und sind oft fruchtiger und komplexer, während dunklere Röstungen intensiver und bitterer sind. Für Einsteiger empfehlen sich mittlere Röstungen, die eine gute Balance zwischen diesen Extremen bieten.
Mahlgrad
Der Mahlgrad des Kaffees sollte auf die Zubereitungsmethode abgestimmt sein. Für Espresso benötigt man einen feinen Mahlgrad, während für Filterkaffee ein mittlerer und für French Press ein grober Mahlgrad ideal ist. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt immer besser, da er mehr Aromen behält. Investiere in eine gute Kaffeemühle – es lohnt sich!
Zubereitungsmethoden
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Spezialitätenkaffee zuzubereiten. Hier sind einige der beliebtesten Methoden:
Pour Over: Diese Methode, bekannt durch Geräte wie die Hario V60, ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Brühprozess. Sie ist ideal für leichtere Röstungen, da sie die subtilen Aromen des Kaffees hervorhebt.
French Press: Einfach und effektiv – die French Press eignet sich besonders für grob gemahlenen Kaffee und ergibt einen vollmundigen, kräftigen Kaffee.
Aeropress: Die Aeropress ist eine vielseitige und portable Methode, die es erlaubt, mit verschiedenen Brühzeiten und -techniken zu experimentieren, um den perfekten Geschmack zu finden.
Espressomaschine: Für Fans von Espresso und Milchkaffee Getränken wie Cappuccino oder Latte Macchiato ist eine Espressomaschine unverzichtbar. Hierbei sind der feine Mahlgrad und die Qualität des Wassers entscheidend.
Tipps für den perfekten Kaffee
- Wasserqualität: Verwende immer frisches, gefiltertes Wasser, da schlechte Wasserqualität den Geschmack erheblich beeinträchtigen kann.
- Temperatur: Das Wasser sollte eine Temperatur von etwa 92-96°C haben, um die besten Aromen zu extrahieren.
Mein Einstieg in den Spezialitätenkaffee
Der Einstieg in die Welt der Spezialitäten Kaffees kann eine aufregende Reise sein. Durch die Beachtung der Herkunft, Röstung, Zubereitungsmethode und anderer Faktoren wirst du bald die feinen Unterschiede und Vorzüge dieser besonderen Kaffeekunst schätzen lernen.
Guter Kaffee bedeutet nicht gleich teurer Kaffee. Durch intensive Recherche, Gesprächen mit Kaffeeproduzenten und der Suche nach qualitativem Kaffee habe ich festgestellt, dass der Preis nicht unbedingt ausschlaggebend ist. Für die Zubereitung sollte man auf die Qualität der Kaffeebohnen Wert legen und nicht auf eine teure Kaffeemaschine.
Eine Zeitlang habe ich immer Wert auf die Kaffeemaschine gelegt und meine Kaffeebohnen von Supermärkten gekauft. Ich war aber nicht zufrieden mit dem Ergebnis meines Getränks. Es war für mich eine lange Reise, die Kaffeebohnen zu finden, die mir gut geschmeckt haben.
Zufälligerweise bin ich durch Freunde mit Spezialitätenkaffee in Kontakt gekommen. Plötzlich hat sich alles geändert. Ich fing an, darüber mehr zu recherchieren. Ich war sehr faszinierend über den Geschmack von meinem ersten Spezialitätenkaffee. Für die Qualität des Kaffees spielt der Prozess eine entscheidende Rolle. Als Kaffeeliebhaber sollte man also bei seinem nächsten Kaffee-Kauf nicht unbedingt auf den Preis, sondern auf die Produktion und die Geschichte achten.
Im weiteren Verlauf probiere verschiedene Kaffeesorten und Zubereitungsmethoden aus und lass dich von der Vielfalt und Tiefe der Aromen überraschen. In der Spezialitätenkaffee Welt gibt es viel zu lernen und es macht Spaß und außerdem hat sich mein täglicher Kaffee verbessert. Durch den Kauf von Spezialitätenkaffee erlebt man nicht nur den wundervollen Geschmack, sondern unterstützt auch gleichzeitig die harte Arbeit der Produzenten. Dies ist für die Produzenten ein Zeichen der Wertschätzung, welches für die Kontinuität ihrer Arbeit spricht.
Viel Spaß beim Entdecken und Genießen!