Preiserhöhungen für geröstete Kaffeebohnen
Diejenigen von euch, die unser Café in Berlin besuchen, haben möglicherweise bereits Preiserhöhungen von 10 bis 30 Cent bei ausgewählten Getränken bemerkt. Ab dem 26. März 2025 erhöhen wir außerdem die Preise für alle unsere gerösteten Kaffeebohnen um 1 bis 2 Euro pro Packung.
Wenn ihr die Nachrichten über Kaffee verfolgt, wisst ihr bereits, dass die Preise für Rohkaffee in den letzten sechs Monaten um mehr als das Doppelte gestiegen sind.
Die Gründe dafür sind vielfältig. Grundsätzlich übersteigt die Nachfrage nach Kaffee das Angebot. Zum einen steigt die globale Nachfrage rasant. Gravierender ist jedoch, dass Brasilien und Vietnam, die beiden größten Anbauländer,in diesem Jahr voraussichtlich weniger Kaffee produzieren werden, da anhaltende Dürren die Ernten beeinträchtigen. Diese Nachricht ließ die Preise für Futures auf Ende Januar 2025 in die Höhe schnellen. Obwohl sich dieser Preis auf Rohkaffee bezieht, spürt auch der Sektor für Spezialitätenkaffee die Auswirkungen.
Da die Preise für Rohkaffee in den letzten Wochen bei rund 8 € pro Kilogramm lagen, stehen Kleinbäuerinnen und Kleinbauern eine Wahl. Sie können zusätzliche Zeit und Mühe in die Verarbeitung von Kaffeekirschen zu Spezialitätenkaffee investieren oder ihre Kaffeekirschen auf dem lokalen Markt für Bargeld verkaufen. Sofern der Kaffee nicht bereits verkauft wurde, entscheiden sich einige Bäuerinnen und Bauern verständlicherweise für die sofortige, risikoarme Auszahlung, um ihre Risiken zu minimieren und den hohen Rohkaffeepreis jetzt zu sichern, bevor die Preise vielleicht wieder sinken.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass trotz historischer Preise nicht alle Produzentinnen und Produzenten profitieren. In Costa Rica und Kolumbien haben wir von steigenden Produktionskosten, Arbeitskräftemangel und geringeren Erträgen aufgrund von Jahres-untypischen heftigen Stürmen gehört. Mit anderen Worten: Die Preise mögen höher sein, aber viele Kleinbäuerinnen und Kleinbauern werden in diesem Jahr weniger Kaffee ernten und verarbeiten, was zu Einkommensausfällen führen wird.
Für den Spezialitätenkaffee-Markt bedeutet das, dass weniger Kaffee verfügbar ist, der als Spezialitätenkaffee verarbeitet wird. Es bedeutet auch, dass Rösterinnen und Röster einen erheblichen Aufpreis zahlen müssen, um die zusätzliche Arbeit und den Aufwand für die Herstellung von hochwertigem Spezialitätenkaffee zu finanzieren.
Was bedeutet das für uns?
– und dazu stehen wir weiterhin. Wir haben auch erklärt, dass unsere Preise für gerösteten Kaffee direkt an den Preis gebunden sind, den wir für jeden spezifischen Kaffee bezahlt haben. Bei Warawul legen die Produzentinnen und Produzenten ihre eigenen Preise für ihren Rohkaffee fest, was bedeutet, dass die Preise von Ernte zu Ernte naturgemäß schwanken.
Was wir jedoch nicht vorhergesehen haben, war die schiere Geschwindigkeit der Preissteigerungen. Die Preise der Kaffees, die wir letztes Jahr gekauft haben, haben sich inzwischen verdoppelt – eine Entwicklung, die dem Anstieg im Markt für konventionellem Kaffee ähnelt oder sogar noch drastischer ausfällt.
Das hat eine erhebliche Preisdifferenz geschaffen. Der Kaffee, den wir letztes Jahr im Voraus gekauft haben und Ende des Jahres ankam, ist deutlich günstiger als der Kaffee, den wir jetzt für die Lieferung im Frühling und Sommer kaufen. Eine solche Differenz birgt das Risiko, Kundinnen und Kunden vom Kauf neuer Kaffees abzuhalten. Noch wichtiger ist, dass sie Produzentinnen und Produzenten benachteiligt, deren Ernte zufällig in diesen Zeitraum fällt, da wir gezwungen wären, unsere Einkäufe zurückzufahren, um einer geringeren Nachfrage vorzubeugen.
Um diese Lücke zu überbrücken, nehmen wir eine kleine Preisangleichung bei unseren aktuellen Kaffees vor. Dies ermöglicht es uns, die kommenden Kaffees nachhaltiger zu bepreisen – ohne sie unerschwinglich zu machen.
Seit der Gründung von Warawul im Oktober 2023 setzen wir uns dafür ein, Spezialitätenkaffee sowohl zugänglich als auch erschwinglich zu machen. Wir möchten, dass mehr Menschen großartigen Kaffee erleben können. Gleichzeitig müssen wir ein finanziell solides Unternehmen führen – nicht nur für uns, sondern auch für die Produzentinnen und Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Nachhaltigkeit ist sicherzustellen, dass sie ihre eigenen Preise festlegen und fair bezahlt werden. Aber auch, dass wir auch für den gesamten Markt schwierige Phasen auf Basis unserer persönlichen Beziehungen mit den Produzentinnen und Produzenten stabil durchlaufen können.
Um dieses Versprechen zu halten und uns an diese neue Realität anzupassen, müssen wir unsere Preise anpassen. Dabei geht es nicht nur darum, unser Geschäft tragfähig zu halten – es geht darum, weiterhin außergewöhnlichen Kaffee zu beziehen und gleichzeitig das Vertrauen und die Arbeit der Produzentinnen und Produzenten zu würdigen, die ihn anbauen.
Übrigens: wenn ihr nachvollziehen wollt, wie sich unsere Einkaufspreise für Rohkaffee entwickelt haben, könnt ihr unter https://warawul.coffee/transparenz-bericht unser Transparenz-Log herunterladen, auf dem alle Daten erfasst sind.