Cascaritas Espresso und Cascaritas Classic bieten zwei unterschiedliche Röstprofile desselben Kaffees, eines gewaschenen Parainema von Hidardo Hernández von der Cascaritas Farm in Ocotepeque, Honduras.

Beim Cascaritas Espresso haben wir festgestellt, dass der Kaffee in der Espressomaschine mit einer kürzeren Extraktionszeit glänzt. Wir schmecken Aprikose und Karamell.

Wir sind begeistert von der Vielseitigkeit des Cascaritas Classic, insbesondere als Home Barista bei der Zubereitung zu Hause macht der Kaffee sehr viel Spaß - egal ob als Pour Over, in der Moccamaster, der Aeropress oder der French Press. Wir schmecken reife Orangen, Mandarinen und Rohrzucker.

Hidardo Hernández spricht auf unserem YouTube-Kanal darüber, warum er gerne mit Parainema arbeitet: https://youtu.be/Q7lke9DC5z8

Foto: Kaffeeproduzentin Delmy Hernández betreibt die Cascaritas Farm zusammen mit ihrem Sohn Hidardo Hernández. Mit freundlicher Genehmigung von Winnie Goede.

Die neue Ernte kommt im Sommer 2025

Wir sind stolz darauf, unsere Beziehung zu Hidardo Hernández und CAFESMO weiter zu vertiefen. Dabei werden wir wieder die Klassiker haben, aber auch ausgefallene Mikro-Lots.

Beide Cascaritas-Kaffees werden wieder im Sortiment sein. Unser Einkauf von gewaschenem Parainema von Hidardo hat sich von 4 Säcken im Jahr 2024 auf 8 Säcke im Jahr 2025 erhöht und wir freuen uns auf eine weitere Zusammenarbeit mit CAFESMO.

Außerdem erwarten wir für 2025 zwei aufregende Mikro-Lots:

• einen mit Honig-Enzymen und Chardonnay-Hefe verarbeiteten Pacas von Hidardo
• einen Anaerobic Natural Parainema von Rosy Dariela Mancía, einer talentierten jungen Produzentin, die die CAFESMO-Produzentinnengruppe leitet

Foto: Sonnengetrockneter Kaffee, der auf Trockenbetten auf Darielas Farm El Mandarino trocknet. Mit freundlicher Genehmigung von Winnie Goede.